News: migliori olive taggiasche da tavola 2015 Premio Monna oliva

olive taggiasche in salamoia
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Olive Taggiasche Salamoia

Materia prima
Olive taggiasche in salamoia di calibro superiori: le migliori taggiasche raccolte in Alta Valle Impero, direttamente dai nostri ulivi, messe in salamoia da noi e conservate in olio extravergine ed erbe aromatiche.

Aspetto
Le taggiasche sono olive nere di piccola dimensione, dalla buccia sottile

Sapore
Mai troppo salate o troppo amare, hanno la dolcezza tipica dell'olio extravergine ligure

Ingredienti
Olive taggiasche, acqua, sale, aromi naturali

Lavorazione
Le olive vengono messe in salamoia per almeno 6 mesi. Il liquido di governo, sostitutito più volte, è composto solo da acqua, sale, timo, rosmarino e bucce di limone, come da tradizione, senza utilizzare la soda per accelerare la lavorazione. Prima dell'invasamento le olive vengono lavate, quindi immerse in una salamoia leggera con acqua, sale ed aromi naturali

Utilizzo
Perfette per l'aperitivo, le olive Taggiasche sono un ingredente base della cucina ligure: grazie alla loro delicatezza, aggiungono sapore senza sovrastare con un eccesso di salato o, peggio, di amaro, il pesce, il coniglio il pollo. Ottime anche come condimento per la pasta, aggiunte alla salsa di pomodoro

Conservazione
Conservare in ambiente fresco e asciutto, al riparo dalla luce e da fonti di calore. Dopo l'apertura conservare in frigo

Confezioni
varie tipologie di vasetti

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