Ricette a base di Olive Taggiasche

RISO INTEGRALE CON VERDURE E OLIVE TAGGIASCHE

280G RISO INTEGRALE
2 ZUCCHINE
1 MELANZANA LUNGA
3 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE
4 POMODORI SECCHI
2 CUCCHIAINI DI BRODO DI VERDURE GRANULARE
OLIO EVO
SALE
LAVATE LE VERDURE E TAGLIATELE A CUBETTI, SCIACQUATE I POMODORI E TAGLIATELI A LISTARELLE. PONETE VERDURE E POMODORI IN UNA TEGLIA DI SILICONE CONDITI CON UN GIRO D'OLIO E SALE E INFORNATE PER 40 MINUTI A 200 gradi.
BOLLITE IL RISO INTEGRALE IN ACQUA INSAPORITA CON IL BRODO GRANULARE, SCOLATELO E CONDITELO CON LE VERDURE E CON LE OLIVE SCOLATE E TAGLIATE IN DUE. SERVITE TIEPIDO.

TORTINO DI PATATE E OLIVE TAGGIASCHE

INGREDIENTI
4 PATATE MEDIE
20 OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE FB
5 CAPPERI SOTTO SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA MONOCULTIVAR TAGGIASCA "APRICUS" FB
SALE E PEPE

PER PRIMA COSA PELATE LE PATATE, POI LAVATELE SOTTO L'ACQUA CORRENTE E TAGLIATELE A PEZZI PICCOLI.
METTETELE IN UNA PADELLA CON ACQUA FREDDA E UN CUCCHIAINO DI SALE E LASCIATELE CUOCERE FINO A CHE SARANNO MORBIDE (PIU' AVRETE TAGLIATO PICCOLI I PEZZETTI DI PAPATE, PIU' VELOCE SARA' LA COTTURA). UNA VOLTA COTTE, SCOLATELE, E ANCORA CALDE, METTETELE IN UN'AMPIA CIOTOLA, CONDITELE SUBITO CON UN PIZZICO DI SALE, PEPE E OLIO EXTRAVERGINE. SCHIACCIATE IL TUTTO GROSSOLANAMENTE CON UNA FORCHETTA.
UNA VOLTA INTIEPIDITO IL COMPOSTO, AGGIUNGETE I CAPPERI, PRECEDENTEMENTE LAVATI E SMINUZZATI, E LE OLIVE.
MESCOLATE E SE E' IL CASO, AGGIUSTATE DI SALE E PEPE.
METETTE IL TUTTO IN UNA TEGLIA, PAREGGIATE IL LIVELLO CON UNA FORCHETTA E LASCIATE RIPOSARE. SERVITE TAGLIATO A QUADROTTI.